Colombia Campo Hermoso Druvläsk

Beskrivning

Detta colombianska kaffe av varieteten Caturra kommer från gården Campo Hermoso i Circasia, Quindío, som ägs och drivs av Edwin Noreña. Han är bland annat Q-grader, Cup of Excellence-domare och tidigare kaffekonsult åt olika gårdar, och med över 20 års erfarenhet av specialkaffe i Colombia är han en av branschens pionjärer. Campo Hermoso har funnits i Edwin Noreñas familjs ägo sedan hans barndom. Hans experimenterande med olika processmetoder på gården har gett fantastiska resultat – och denna sommardröm till kaffe är inget undantag.

Dessa kaffebönor har genomgått vad som kan sägas vara en kombinerad ”co-ferment”-process: black honey och koldioxidfermentering tillsammans med druvläsk. Honey-processen innebär i vanliga fall att mogna kaffebär skalas och torkas med delar av växtslemmet kvar (black honey indikerar att mycket av växtslemmet lämnas kvar). I detta fall har en del av växtslemmet avlägsnats och kaffebären placerats tillsammans med druvläsk i en syrefri miljö där koldioxid drivit på fermenteringen.

Det behöver knappast understrykas att smaken av vindruva är det som dominerar denna oväntat blommiga kopp, i vilken du också hittar apelsinblom, frisk citronlemonad och en gnutta viol. Brygg dig en kopp, på med solbrillorna, gå ut barfota i solen med en kopp i handen – och njut!