Colombia Campo Hermoso Sidra

Beskrivning

Sidra är en sällsynt kaffevarietet som som är eftertraktad av kaffeälskare för sin unika och tydliga smakkaraktär. Sidra tros först ha dykt i Ecuador och har sagts vara en hybrid av Bourbon och Typica. Genetiska tester har dock visat att böntypen har genetiska likheter med kaffearter från Etiopien. Tack vare de eftertraktade smakegenskaperna och den ofta väldigt tydliga koppstrukturen (som givetvis är ett resultat av såväl process som rostning och hur det bryggs) är det inte helt ovanligt att Sidra dyker upp i internationella tävlingssammanhang – och nu har du chansen att avnjuta denna raritet!

Denna colombianska Sidra kommer från gården Campo Hermoso i Circasia, Quindío, som ägs och drivs av Edwin Noreña. Han är bland annat Q-grader, Cup of Excellence-domare och tidigare kaffekonsult åt olika gårdar, och med över 20 års erfarenhet av specialkaffe i Colombia är han en av branschens pionjärer. Campo Hermoso har funnits i Edwin Noreñas familjs ägo sedan hans barndom. Hans experimenterande med olika processmetoder på gården har gett fantastiska resultat – och detta kaffe är inget undantag.

Efter skörden har denna Sidra genomgått en kombination av black honey och koldioxidfermentering. Honey-processen innebär att mogna kaffebär skalas och torkas med delar av växtslemmet kvar (black honey indikerar att mycket av växtslemmet lämnas kvar). I detta fall har en del av växtslemmet avlägsnats och kaffebären placerats i en syrefri miljö där koldioxid drivit på fermenteringen. Resultatet är en ren och sprudlande kopp med smak av blommor (tänk vita blommor och magnolia), ananas, kanel, äpple och en gnutta moget honungssött päron.