Colombia Campo Hermoso Sudan Rume

Beskrivning

Sudan Rume kommer ursprungligen från södra Sudan och är en exklusiv och eftertraktad böntyp tillhörande Bourbon-familjen, känd för sin komplexa och ofta intensiva smakprofil. Denna colombianska Sudan Rume kommer från gården Campo Hermoso i Circasia, Quindío, som ägs och drivs av Edwin Noreña. Han är bland annat Q-grader, Cup of Excellence-domare och tidigare kaffekonsult åt olika gårdar, och med över 20 års erfarenhet av specialkaffe i Colombia är han en av branschens pionjärer.

Campo Hermoso har funnits i Edwin Noreñas familjs ägo sedan hans barndom. Hans experimenterande med olika processmetoder på gården har gett fantastiska resultat – och denna Sudan Rume är inget undantag. Efter skörden har kaffebönorna genomgått en kombination av koldioxidfermentering och våtförädling, men inte i vatten som annars är vanligt vid våtförädling utan i safterna från kaffebär. Resultatet är inte nådigt: i en samlad attack smockar cederträ, eukalyptus och salvia till, tätt följt av grönt äpple, druva och kakaonibs.