Colombia Campo Hermoso Vattenmelon

Beskrivning

Detta colombianska kaffe av varieteten Pink Bourbon* kommer från gården Campo Hermoso i Circasia, Quindío, som ägs och drivs av Edwin Noreña. Han är bland annat Q-grader, Cup of Excellence-domare och tidigare kaffekonsult åt olika gårdar, och med över 20 års erfarenhet av specialkaffe i Colombia är han en av branschens pionjärer. Campo Hermoso har funnits i Edwin Noreñas familjs ägo sedan hans barndom. Hans experimenterande med olika processmetoder på gården har gett fantastiska resultat – och denna makalösa vattenmelonsorbet till kaffe är inget undantag.

Dessa kaffebönor har genomgått vad som kan sägas vara en kombinerad ”co-ferment”-process: black honey och koldioxidfermentering tillsammans med vattenmelon. Honey-processen innebär i vanliga fall att mogna kaffebär skalas och torkas med delar av växtslemmet kvar (black honey indikerar att mycket av växtslemmet lämnas kvar). I detta fall har en del av växtslemmet avlägsnats och kaffebären placerats tillsammans med vattenmelon i en syrefri miljö där koldioxid drivit på fermenteringen.

Att total vattenmelondominans är resultatet av denna process kommer kanske inte som en överraskning – det denna unika process däremot överraskar med är den ljuvliga graden av parfymering, hur blommigt kaffet är, själva djupet i smaken av vattenmelon och den friska apelsinen som kikar fram.

*Pink Bourbon, som först identifierades efter att ha hittats växande i och runt Huila-regionen i Colombia, tycks som tidigare trott inte vara en hybrid mellan varieteterna Yellow Bourbon och Red Bourbon. Nya rön pekar på att Pink Bourbon har sitt ursprung i det kaffeartrika Etiopien.