Panama Janson Geisha

Beskrivning

Den kommer ursprungligen från Gori Gesha-skogen i Etiopien (varifrån den fått sitt namn), kom till Panama på 1960-talet, fick stor uppmärksamhet 2004 då den överlägset vann tävlingen Best of Panama och är nu en av de mest älskade och eftertraktade böntyperna – vi talar såklart om Gesha/Geisha. Och just denna Geisha från Volcán, Chiriquí, i norra Panama kommer från en världskänd gård som faktiskt har sitt ursprung i Sverige.

Berättelsen om kaffegården Janson började 1926 när 21-årige Carl Axel Janson emigrerade från Sverige till Panama, där han startade en automatiserad mejerigård och började importera nötboskap och hästar. I mitten av 1980-talet upptäckte familjen att marken runt gården hade potential för kaffeodling. Drivna av sin fars värderingar om hårt arbete, kvalitet och kärlek till den bördiga marken grundade Carls söner Janson Coffee år 1990. I dag leds företaget av den andra och tredje generationen i Janson-familjen (Kai och Jannette och hennes son Miguel), vilka har totalt fokus på produktion av kaffe av absolut högsta kvalitet, hållbarhet och förbättring av livskvaliteten för arbetarna och deras familjer.

Denna Geisha, Hacienda lot 113, har efter skörd fermenterats semi-anaerobiskt i 96 timmar (anaerobisk fermentering med ytterst begränsad syretillgång) och sedan torkat i solen på upphöjda bäddar i 19 dagar. Allt övervakat in i minsta detalj. Resultatet är blommigt, fruktigt, syrligt, komplext, sprudlande och som väntat något alldeles extra. Gör smaklökarna redo för indansande toner av jasmin, mango, blodapelsin, rött äpple och mandarin – samt en behaglig ton av mint som kikar fram mitt i denna sensoriska fest.